Grapariol Vino Spumante Brut – Barbaran
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Molluschi, Primi di pesce, Secondi di pesce
Gradazione: 12% Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Temperatura di servizio | 6-8°C |
| Conservazione | È un vino da bersi giovane, preferibilmente entro l’anno. Le bottiglie vanno conservate verticali, in ambiente fresco ad umidità costante, lontano dalla luce. |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Zona di produzione | Vigna dei Campi e Vigna del Raboso (Zenson di Piave-TV) |
|---|---|
| Tipologia di suolo | Medio impasto |
| Forma di allevamento | Sylvoz |
| Densità di impianto | 2800 Ceppi X Ha |
| Periodo di vendemmia | In passato la vendemmia avveniva dopo la metà di ottobre, oggi la vinificazione più moderna e innovativa esige una raccolta manuale anticipata rispetto al passato, tra fine Settembre e inizio di Ottobre. |
| Vinificazione | La vendemmia avviene manualmente a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti in acciaio inox a temperatura controllata di 18-19°C con lieviti selezionati. |
| Presa di spuma | Il vino ottenuto viene mantenuto sui propri lieviti per circa 3 mesi e dopo averlo reso limpido, viene trasferito in autoclave per la presa di spuma. |
| Affinamento | Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio. |
| Zuccheri | 8,00 gr/l |
| Acidità totale | 7,5 gr/l |
Frutto della tradizione, è un vino di antiche origini, riscoperto e portato alla ribalta dalla Cantina Barbaran. La sua incredibile e fine nota acidula, lo pone fra i vini più caratteristici e rappresentativi della terra trevigiana e del Basso Piave. Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino chiaro, con rifessi verdognoli. Al naso esprime note di frutta acerba con ricordi di mela verde e cedro, mentre il suo gusto secco e la sua gradevole acidità, estremamente tagliente e nervosa lo rende “razzente” al palato, tende quindi a pulire e a preparare il palato alle successive pietanze. Il perlage si presenta fine, persistente e continuo.
La famiglia Barbaran si trova da secoli a Zenson di Piave, in provincia di Treviso, e da sempre si dedica alla terra con molta passione coltivando la vite e impegnandosi nel recupero del Grapariol, un raro vitigno del Basso Piave.